Heston Wonka

Mês passado, no canal pago Fox Life, começou a ser exibido um programa chamado Heston's Feast, protagonizado pelo chef Heston Blumenthal.

À frente do The Fat Duck, considerado o quinto melhor restaurante do mundo, Blumenthal recria nesta série banquetes históricos, como os de Henrique VIII e de Calígula, para um grupo formado por convidados, críticos e celebridades.

No primeiro episódio, Heston Blumenthal recria um banquete da era vitoriana e prepara uma bebida inspirada em Alice no Pais das Maravilhas, de Lewis Carroll.

No dia 22/04, o chef prepara um jantar de comida medieval, com uma "sobremesa ilusionista", e no terceiro episódio, de 29 de abril, a inspiração são os banquetes de Henrique VIII, os maiores espetáculos do mundo gastronômico da época.

Ontem, 21/05, passou o episódio onde ele faz um banquete no inspirado em Willy Wonka. Papel de parede com gosto de abacaxi, camarão, salsicha de palito e sopa de tomate, um doce em forma de laranja com casquinha de laranja recheado com pato, pastilhas de pato com casca de laranja e trufas pretas, "batatas chips" feitas com pele de pato tostada num saquinho cheio de "fumaça de laranja" e um pequeno sachê com casca de laranja seca ralada, entre outras coisas. Detalhe: apesar de todas as coisas estranhas, bizarras e grotescas, em todos os episódios os convidados aprovam efusivamente os banquetes.

Mas é claro que ele também fez chocolate. Na verdade, ele fez uma cascata e uma piscina de chocolate, com vinho e essências de frutas. E também separou a água do chocolate sólido - os convidados beberam uma água límpida, transparente, no entanto tinha gosto de chocolate, porque era de fato água que Heston retirou do chocolate.

Heston parece qualquer coisa, menos um chef. Na cozinha dele o que menos se vê são panelas e frigideiras, tudo o que vejo nos programas são engenhocas cheias de nitrogênio, centrífugas, maçaricos, balões e tubos de ensaio. Não é à toa que ele é chamado de o "alquimista da culinária". Isso, além de me deixar muito curiosa para provar um dos seus "pratos", me faz pensar: acho que Willy Wonka existe de verdade...